北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。在北京小吃五花八门的品种里，其中有清真风味小吃艾窝窝、最具京味特点的炸酱面、老字号专营的糖火烧较为典型。

艾窝窝

　　艾窝窝是一款用糯米制作的清真风味北京小吃，它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香，不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

老北京炸酱面

　　炸酱面无疑是北京人的当家饭了，地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，而炸酱面的菜码更是讲究，豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜等都是精选细做。也是街头小吃的一种。

糖火烧

　　糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有 300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，突出的麻酱、红糖香味儿，是北京老字号专营，作为面点类的小吃，糖火烧文化早已深入人心。

驴打滚

　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

螺丝转儿

　　老北京螺丝转儿--也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。

炒肝

　　它以肥肠和猪肝为主料，配上蒜末调味，是老北京人早餐餐桌上不可缺少的一样食品。好的炒肝色泽红亮，芡汁通透，作为主料的肥肠具有香嫩的口感，味浓而不腻。肝则是爽滑鲜嫩，浓香满口。配上几个热腾腾的包子，真是即实惠又解馋。

奶油炸糕

　　北京小吃十三绝之一，也是北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化 。

焦圈

　　焦圈是一种北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

芸豆糕

　　芸豆糕原本老北京的民间小吃，据说是慈禧太后时流传到宫里，也就成了著名的宫廷小吃。芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。芸豆糕无油少糖，内馅和外皮都是豆子，营养丰富，相对多糖多油的小点心来说也非常健康。

门钉肉饼

　　门钉肉饼因为形状像古时候城门上的门钉而得名，而且门钉肉饼有吉祥的含义。外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到，馅传统上是牛肉大葱的。

北京烤鸭

　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

冰糖葫芦

　　冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。

老北京奶酪

　　超级简化版，只需要牛奶、米酒和白糖，就能做出好吃的老北京小吃了

面茶

　 　一种面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老 北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口 中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。

豆馅烧饼

　　蛤蟆吐蜜又叫豆馅烧饼，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

姜汁排叉

　　老北京的一种i传统小吃，用面炸制而成。常见品种有：姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。

蜜三刀

　　北京蜜三刀是传统特色风味小吃，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

豆汁

　　北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

豌豆黄

　　豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

爆肚儿

　　爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

　　值得一去的北京老字号餐馆

　　全聚德烤鸭店

　　东来顺饭庄

　　姚记炒肝店

　　东兴顺爆肚张

　　聚宝源

　　老城一锅

　　鸿宾楼

　　烤肉季

　　都一处烧麦馆

　　伪膳饭庄